Triquinosis

¿Qué es la triquinosis? La triquinosis, también llamada triquinosis (TRICK-a-NELL-o-sis), es causada por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida y productos de caza silvestres infectados con larvas de una especie de gusano llamado Trichinella. La infección se produce en todo el mundo, pero es más común en áreas donde se come la carne de cerdo cruda o poco cocida, como el jamón o salchichas.

¿Qué es la triquinosis?

Triquinosis

¿Cuáles son los síntomas de una infección de triquinosis?

Náuseas, diarrea, vómitos, fatiga, fiebre y malestar abdominal son los primeros síntomas de la triquinosis. Dolores de cabeza, fiebre, escalofríos, tos, hinchazón de ojos, dolor en las articulaciones y dolores musculares, picazón en la piel, diarrea o estreñimiento siguen los primeros síntomas. Si la infección es pesado, los pacientes pueden experimentar dificultad para coordinar los movimientos, y tienen problemas cardíacos y respiratorios. En casos severos, puede ocurrir la muerte.

Para infecciones leves a moderadas, la mayoría de los síntomas desaparecen en unos pocos meses. Fatiga, debilidad y diarrea pueden durar meses.

¿Qué tiempo después de la infección aparecen los síntomas?

Los síntomas abdominales pueden ocurrir 1-2 días después de la infección. Otros síntomas generalmente comienzan 2-8 semanas después de comer carne contaminada. Los síntomas pueden variar desde muy leves a graves y relacionarse con el número de gusanos infecciosos que se consumen en la carne. A menudo, los casos leves de triquinosis nunca son diagnosticados específica y se asumen como la gripe u otras enfermedades comunes.

¿Cómo se produce la infección en los seres humanos y los animales?

Cuando un ser humano o animal come carne que contiene quistes de Trichinella infecciosos, el ácido en el estómago disuelve la cubierta dura del quiste y libera los gusanos. Los gusanos pasan al intestino delgado y, en 1-2 días, se vuelven maduro. Después del apareamiento, las hembras adultas ponen huevos. Los huevos se convierten en gusanos inmaduros, viajan a través de las arterias, y son transportados a los músculos. Dentro de los músculos, los gusanos se enrollan en una bola y se enquistan (convertido encerrado en una cápsula). La infección se produce cuando estos gusanos enquistados se consumen en la carne.

¿Estoy en riesgo de triquinosis?

Si usted come las carnes crudas o poco cocidas, especialmente la carne de cerdo, el oso, felino salvaje (como un puma), zorro, perro, lobo, caballo, sello, o morsa, usted está en riesgo de triquinosis.

¿Puedo extender la triquinosis a los demás?

No. La infección sólo puede ocurrir por el consumo de carne cruda o poco cocida que contiene gusanos Trichinella.

¿Qué debo hacer si creo que tengo la triquinosis?

Consulte a su proveedor de atención médica que puede ordenar pruebas y tratar los síntomas de la infección por triquinosis. Si ha comido crudo o carne poco cocida, debe informar a su proveedor de atención médica.

¿Cómo se diagnostica la infección por triquinosis?

Una biopsia de análisis de sangre o músculo puede mostrar si usted tiene la triquinosis.

¿Cómo se trata la infección por triquinosis?

Varios medicamentos seguros y eficaces disponibles para tratar la triquinosis. El tratamiento debe comenzar tan pronto como sea posible y la decisión de tratar se basa en los síntomas, la exposición a la carne cruda o poco cocida, y resultados de pruebas de laboratorio.

¿Es triquinosis muy común?

La infección fue una vez muy común; Sin embargo, la infección es ahora relativamente rara. Desde 1991-1996, se registraron un promedio anual de 38 casos por año. El número de casos ha disminuido debido a la legislación que prohíbe la alimentación de la basura la carne cruda de cerdos, la congelación comercial y casa de cerdo, y la conciencia pública sobre el peligro de comer productos de cerdo crudos o poco cocidos. Los casos son menos comúnmente asociados con los productos de cerdo y más a menudo asociados con el consumo de carne de caza silvestre cruda o poco cocida.

¿Cómo puedo prevenir la triquinosis?

  • Cocine sus productos cárnicos hasta que los jugos salgan claros o a una temperatura interna de 170º F / 76º C.
  • Congelar la carne de cerdo a menos de 6 pulgadas de espesor por 20 días a las 5º F / -15º C para matar cualquier gusanos.
  • Cocine la carne de caza silvestre a fondo. Congelar las carnes de caza silvestre, a diferencia de congelación productos de cerdo, incluso durante largos períodos de tiempo, puede no matar con eficacia todos los gusanos.
  • Cocine toda la carne alimenta a los cerdos u otros animales salvajes.
  • No permita que los cerdos coman cadáveres crudos de otros animales, incluyendo ratas, que pueden estar infectados con triquinosis.
  • Limpiar a fondo las picadoras de carne, si preparan sus propias carnes molidas.
  • Curado (salazón), secado, ahumado, o cocinar en el microondas la carne no mata sistemáticamente gusanos infecciosos.

Esta hoja de información es sólo para información y no está destinado a ser utilizado para el autodiagnóstico o como un sustituto de la consulta con un proveedor de atención médica. Si usted tiene alguna pregunta acerca de la enfermedad descrita arriba o piensa que puede tener una infección parasitaria, consulte a un médico.

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